雖然我不是基督徒，但猶記小時候，每加拿大移民年耶誕節前，麵包店裡應景的薑餅糖果屋，總為這個節日增添許多美好的綺想。長大後才知道，為了順應台灣潮濕的氣候，薑餅屋往往做得乾乾硬硬，中看不中吃，對我而言，美觀和美味的交集，是「溫德德式烘焙」的德國薑餅。雖然創始人麥可溫德（Michael Wendel）今年年中離開，他的食譜依然由向他學習德式烘焙的台灣師傅們守著。
薑餅的起源眾說紛紜，有的說是十字軍東征時的驅寒乾糧，有的說是修道院冬季賣的蜂蜜胡椒蛋糕，無論是哪個，在來自遠加拿大移民推薦東的香料和糖還很珍貴的年代，只有在一年一度的耶誕節，人們才捨得用奢侈的甜蜜和香氣，彰顯主的榮耀。
歐洲到處有薑餅，但德國之於薑餅，有如台中之於太陽餅，金門之於貢糖。因為德國紐倫堡是重要的香料集散地，原料夠純，做出來的薑餅香氣濃郁，遠近馳名，而且有別於其他國家硬邦邦的薑餅，德式薑餅是半發麵的軟質餅乾，嚼起來討喜得多。
人生的過程總是起起伏伏，也會遭遇許多選擇跟道路要前進，我們常常徘徊在十字路口，有許多重大決定我們都需要好好思考過後再選擇，尤其對我們人生中最重要的就學及工作，就學的知識，可能會影響您一輩子的方向，可能挖掘到你的興趣，可能讓你知道你自己想要的人生方向，也可能從工作中了解到你真正的理想及野心在哪裡，我想在思考這些時，都必須很慎重。前陣子我有位親戚，要從台灣移居到加拿大工作，經過幾周的思考就申請了加拿大移民，並且在那裏生活，起初是因為工作，後來則是因為習慣，也不想要來回跑，所以想要在那裏擁有自己的一個家，在那裏生活，要做出加拿大移民這樣的決定，想必也不是容易的事情，不過我覺得這樣的選擇還不錯，以國家來說，加拿大物產豐富，有許多開放空間以及無與倫比的野生動物跟自然景色，在大城市中的生活機能也很好，教育機構也有許多名校能在城市中看到，對於未來孩子的教育培養也能有一個安穩的發展，加上英語系國家更能發揮他的所長，在溝通上也沒有障礙，我想這些種種原因家起來，才是最後做出想要到加拿大移居的原因吧。
開在外國人集居的天母，講究原汁原味移植德國味道的溫德德式烘焙，每到耶誕前，飄散著薑、丁香、肉桂香氣的各式薑餅，還有傳統的德式餅乾，就成為人氣商品。甜點主廚王建偉說，德國餅乾烘焙時間短，要達到外頭酥香，裡頭仍濕潤軟Ｑ的口感，火候功不可沒。台灣冬季溼氣重，他們寧願個別密封包裝，也不願改成耐久放的乾硬配方。
在這當然也能找到德國的傳統耶誕麵包「史多倫（Stollen）」，在富含奶油的中種麵糰裡，揉入大量用蘭姆酒浸泡兩週的果乾和杏仁，再刷上奶油，撒上大量糖粉，有如麵包界的磅蛋糕。溫德的史多倫都是真空包裝，因為這是一款做好不能馬上吃的麵包，得靜待時間的魔法生效，讓袋裡無法逃逸的果香、酒香、堅果香隨著時間漸漸融入麵包體，據說德國媽媽總會在佳節前幾週就做好，全家一起期待麵包熟成的心情，正如過節的喜悅逐漸高漲。